يمكن لآلة ما قبل الغبار أن تغطي اللحم بطبقة من الدقيق أو أحيانًا بفتات صغيرة جدًا. قبل وضع العجينة وفتات الخبز ، يستخدم الطحين عادة كطبقة أولى. يلتصق الغبار بالسطح عن طريق امتصاص الماء الحر على السطح. سيتم استخدامه لاحقًا لتشكيل طبقة وسيطة بين المنتج وطبقة الخليط التالية. من المهم أن يتم تحضير سطح المنتج قبل إزالة الغبار. يمكن أن يتداخل السطح الجليدي أو السطح به مكعبات الثلج مع الالتصاق الجيد. لذلك ، يجب الانتباه إلى درجة حرارة اللحم وكمية الماء الحر على السطح. يمكن تعزيز الالتصاق قبل نفض الغبار عن طريق إضافة بروتينات مثل بياض البيض.

بشكل عام ، طبقة الغبار هي الطبقة الأولى على المنتج ، وعادة ما تستخدم لحمل التوابل والبهارات.

بعد أن يتم قلي الطعام ، سوف "يتصلب" التوابل على الطعام.